Kürbissuppe ist relativ schnell zubereitet, es braucht nur wenige Zutaten und sie schmeckt fantastisch. Für mich gehört sie ganz klar zum Herbst dazu. Falls du bisher noch keine Kürbissuppe gekocht hast, kann ich dir wirklich ans Herz legen, schnell damit loszulegen 🙂 Hier kommt auch direkt ein passendes Rezept dazu:
Rezept für 2 Personen
1 kleiner Kürbis (besonders gut eignet sich der Hokkaido)
4 bis 5 Möhren
1 Bund Petersilie (kraus)
250 ml Gemüsefond/ Gemüsebrühe
1 Pk. Bio-Sahne oder Sojasahne
Öl
Muskatnuss
Pfeffer und Salz
Küchenhelfer
1 Pürierstab
Zubereitung
Zunächst den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Einen Topf mit ein wenig Öl erhitzen und Kürbis & Möhre dort zunächst auf niedriger Stufe einige Minuten anbraten (gibt ein schönes Röstaroma, deshalb wichtig). Dann Gemüsebrühe hinzugeben und wieder einige Zeit ziehen lassen, bis das Gemüse weich geworden ist ( dauert insgesamt ca. 20 Min.). In der Zeit die Petersilie waschen und klein hacken. Kurz vor Ablauf der Kochzeit Sahne und Petersilie zugeben. Danach die Zutaten im Topf pürieren. Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. (Tipp: am besten vorher schon sämtliche Zutaten in den Topf geben, kurz erhitzen und mitpürieren, damit danach nicht so viel Zeit vergeht – sonst wird die Suppe so schnell kalt)
